Restauranten

På et af Københavns gamle torve, Gråbrødretorv, ligger Restaurant Peder Oxe. Torvet er opkaldt efter Københavns første kloster, som blev bygget i år 1238. Munkene blev kaldt "Gråbrødre" på grund af deres beklædning - en grå kappe med reb om livet. De var tiggermunke, gik i hårde sandaler og måtte intet eje. I mange år var "Gråbrødrene" meget afholdte på grund af deres fromhed, men da reformationen kritiserede dem kraftigt, blev de til sidst så upopulære, at de blev bortvist fra byen.

Restaurant Peder Oxe er beliggende i et smukt gammelt hus, som nænsomt er restaureret. Lokalerne er lyse og luftige med højt til loftet. Peder Oxe's grill og torvedisk er bygget med smukke portugisiske kakler. Farverne er holdt i lys okker, lysbrun og hvid. Møblerne er pindestole, der er brun-malede med flettede sæder samt ballonstole. Peder Oxe har et romantisk skær, men er samtidig stilren med sine hvide duge.

I Restaurant Peder Oxe er man lige velkommen, hvad enten man vælger en lille frokostret med en kop te eller en større menu. Peder Oxe er stedet, hvor man kan få noget at spise næsten uden ventetid. Man kan tilbringe hele aftenen med at hygge sig over vores spændende menukort, der følger sæsonerne og ofte skiftes. Vi anvender kun de friskeste råvarer og tilbereder dem klassisk med inspiration fra hele verden.

Der er altid god stemning i Peder Oxe, og alle er velkomne - både de unge nyforelskede, den travle forretningsmand/kvinde, ægteparret, gode venner og familien. Peder Oxe var den første restaurant i Danmark med salatbord. Fra den første dag har vi kun haft friske råvarer i salatbordet, som for eksempel de sprøde salater: Mesclun, pourpier, rucola, baldrian, hovedsalat, escarole samt friske grøntsager fra torvet i Danmark og udlandet. Peder Oxe er kendt for dette storslåede salatbord, hvor man kan få alt, hvad hjertet kan begære af årstidens nænsomt behandlede friske råvarer.

Vores oksekød kommer kun fra fritgående kvæg, der har spist det saftige græs på marken. På trods af restaurant navnet tilbydes der også fisk, skaldyr, lam og vildt, der alt sammen følger sæsonerne. Peder Oxe er kendt for at bruge råvarer af meget høj kvalitet, hvoraf mange af dem skaffes specielt hjem til Peder Oxe af jægere, svampesamlere og økologiske landbrug, som ved, at der er stor respekt for disse dejlige råvarer.

Vinen har til alle tider inspireret digtere, som f.eks. Baudelaire. Og også mange billedkunstnere har siden oldtiden hentet motiver i vinens verden. Vinens historie går helt tilbage til år 6000 før Kristus. Arkæologer har fundet vidnesbyrd i Mesopotamien og Ægypten. Oldtidens grækere og romere dyrkede vin, og de udbredte vindyrkningen i resten af Europa. En stor del af glæden ved et godt måltid skyldes vinen, man drikker til. Det er en oplevelse, når mad og vin smelter sammen i harmoni. Der er mange teorier og tommelfingerregler omkring hvilke vine, der passer til en bestemt slags mad, men man har altid lov til at følge sin egen smag. Enhver vin har sin egen personlighed, der er bestemt af forskellige faktorer: Klimaet på voksestedet, hvor varmt der er, hvor meget det regner osv. Jordbunden,- hvilke mineraler indeholder den, er den kalk- eller lerholdig m.m. Druetypen, alle arter af druer har forskellige egenskaber. Vinbonden, hvor dygtige er de mennesker, der passer, plejer og behandler vinen.

På vort kort har vi tilstræbt at komme vidt omkring i vinens verden. Først og fremmest i Europas klassiske vinlande, til små og store distrikter og til mere eller mindre kendte områder. Men der er også eksempler fra den nye verden. Der er vine for enhver smag; hvide, rosé og røde, lette og kraftige, tørre og aromatiske, neutrale og mere krydrede, unge og ældre. Og der er mulighed for at vælge lige fra den daglige, ærlige landvin til den store årgangsvin, som man ofrer ved specielle lejligheder.

I Restaurant Peder Oxe skal maden præsentere sig selv, og vi undgår derfor al unødig pynt. Når vi serverer en ret, er rettens bestanddele, og dermed også tilbehøret, afstemt således, at alt passer smagsmæssigt sammen. Pigerne i restauranten vil tage hjerteligt imod Dem, hvad enten De ønsker at slappe af, nyde et glas vin, vores salatbord eller en stor middag.

Vi glæder os til at se Dem igen og igen!

Se Peder Oxe's smiley her: Peder Oxe Smiley